怎麽做雪鴨？

雪魔芋烤鴨:嫩肥鴨半只(約500g)，雪魔芋6片(約100g)/姜片15ml，蒜片10g，料酒2湯匙(30ml)，郫縣豆瓣2湯匙(切碎)(30ml)。做法:1，將雪魔芋用溫水浸泡，擠出水分備用；2.鴨子洗凈，轉身對接，剁成5厘米左右的長條；3.炒鍋燒熱，放入2湯匙油，放入鴨條翻炒至微黃，撈出備用；4.鍋洗凈，燒熱，放入3湯匙油，放入郫縣豆瓣翻炒，放入胡椒粉和高湯燒開；5.用漏勺去掉辣椒和豆瓣的殘渣；6.加入姜片、蒜片、炒鴨條、炒雪魔芋、料酒、醬油燒開；7.蓋上蓋子轉小火燜30分鐘左右，直到鴨肉酥爛，湯汁收幹。用鹽和糖調味，或者用壹些青蒜苗調味。多說兩句:1，雪魔芋吃起來像海綿，調味的時候不要太鹹，不然煮出來的雪魔芋會有鹹味，因為郫縣豆瓣和醬油都是鹹的，所以少放點鹽。2.鴨子有壹股騷味。提前用油炒會減少騷味，增加香味。燒制時加胡椒粉還可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。3.這道菜裏的雪魔芋可以換成水魔芋，壹樣好吃。