黃燜雞的油炸方法
材料:雞腿肉半斤，土豆1個，香菇6個，青椒半個，蒜末，姜末，幹辣椒豆瓣醬，花椒料酒，生抽，老抽，冰糖。
鍋中加入少許底油，放入幾塊冰糖，小火煮沸，放入雞塊翻炒。雞塊洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，然後用少許料酒腌制。
雞塊變色後，在鍋周圍移動，放入幹辣椒和姜蒜片，鍋內用油翻炒，幹辣椒由幹癟翻炒至鼓脹，與雞塊壹起翻炒，放入土豆塊翻炒壹分鐘，放入香菇繼續翻炒，拌壹碗汁，2大勺豆瓣醬，1大勺料酒，2大勺生抽，半勺生抽。
將泡過香菇的水倒入鍋中，加蓋燜5到10分鐘，收汁，放入青紅椒攪拌均勻，根據口味加鹽後取出。