紅蕓豆，豆科，紅蕓豆學名紅蕓豆，被子植物蝶形花科菜豆屬，山西特產，顆粒巨大，色澤鮮艷，具有營養藥用價值，營養健康，延年益壽。它壹直是國際貿易市場上的暢銷貨。
每100克紅蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克和豐富的B族維生素，鮮豆還含有豐富的維生素c，在營養成分上，蛋白質的含量高於雞肉，鈣的含量是雞肉的7倍以上，鐵的含量是雞肉的4倍，B族維生素也高於雞肉。
紅蕓豆作為開發糧豆營養主食新品種的原料，受到國內外消費者的青睞。
藥用價值
紅蕓豆含有豐富的花青素和皂甙，能降低關節局部炎癥組織的含量，具有明顯的抗炎作用，對關節炎患者能起到消炎止痛的作用。所以建議關節痛患者常吃紅花蕓豆粥來治療。
將50克紅蕓豆用溫水浸泡3-5小時，用100克大米煮粥，每日1劑。如果長期堅持吃，效果會更好。