廈門正宗海蠣煎的做法：
工具食材：牡蠣200克、地瓜粉120克、普通面粉15克、胡椒粉1克、雞蛋4個、生抽1勺、食鹽適量、蒜苗200克、姜末10克。
1、牡蠣放進大碗中，倒入面粉用勺子輕輕攪勻，如果發現牡蠣殼要拿掉，加面粉可以更好的去除泥沙。倒入清水清洗幹凈，可以多清洗幾遍，直到水變清澈了，撈出瀝水備用。
2、地瓜粉中倒入適量清水，攪勻成無顆粒的糊狀，再倒入蒜苗碎。
3、調入胡椒粉，食鹽，再加入姜末和生抽，打入雞蛋1個攪勻成糊狀。再倒入準備好的牡蠣繼續輕輕的攪勻，攪動過程中註意不要把牡蠣戳破。
4、3個雞蛋打散攪勻成蛋液備用，起鍋下適量油燒熱，倒入牡蠣糊，開小火慢慢攤成餅狀。
5、待壹面完全定型，再翻至另壹面同樣煎至定型。
6、圍著牡蠣煎蛋周圍倒入蛋液再次煎熟，煎至兩面完全熟透就可以盛出裝盤啦。