紅燒肉用醬油還是醬油？

從配料表來看，鹵制豬肉時加入生抽或老抽是可行的，但生抽的上色效果更好，所以如果想鹵制的豬肉顏色更深更有光澤，可以選擇加入生抽。

從制作步驟來看，紅燒肉的具體步驟並不固定，但最核心的制作步驟基本如下，不管是生抽還是老抽:

1.豬肉洗凈切塊，加入料酒去沫。

2.將油冷卻，慢慢煨冰糖。當有焦糖色時，加入豬肉塊翻炒上色。

3.加入大料(如姜片、八角、香葉、桂皮)，炒香。加入料酒、生抽(或老抽)和水。

4.倒入開水(必須是開水)，蓋上豬肉，小火燉40分鐘。

5.取出腌制好的肉，控水後放入盤中。

需要註意的是，如果用醬油上色，紅燒肉的顏色會更深。如果喜歡淺色紅燒肉，可以選擇醬油。另外，根據個人口味和需要，還可以加入雞蛋等其他食材壹起腌制。