方法/步驟
鮐鮁魚解凍。
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去頭，去內臟，除去內臟的血，洗凈幹凈，控幹水分，放入醬油腌制，使魚身上均勻沾上醬油，這樣煎魚的時候魚就不會掉皮。
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蔥切段，姜切片，蒜扒瓣。
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香菜洗凈切段，準備花椒，大料，辣椒備用。
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鍋中倒入食用油，油八分開放入魚煎。
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兩面煎制白色部位變成金黃色，放入料酒，醋，蔥，姜，蒜，鹽，味素，花椒，大料，辣椒。
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加入水，水要和魚壹齊。
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大火燒開，中火燉20分鐘。
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魚燉好了，湯也剩很少了，出鍋裝盤，撒上香菜。
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