蒸饅頭的時間很難把握。如果時間太短，或者頻繁開蓋觀看，也會影響饅頭的口感和香味。如果沒有把握好時間，寧願長時間蒸，也不要因為時間太短而讓饅頭熟了。煮出來的饅頭又軟又有彈性。用手指輕壓饅頭，坑很快會彈起，平靜下來。如果蕭條沒有恢復，說明饅頭沒有熟。
有壹種蒸饅頭的方法。壹定要註意蒸鍋裏的水是不是冷水。蒸饅頭前要醒酒15分鐘，然後大火蒸饅頭。先用小火把蒸鍋裏的水燒開。水開後，中火蒸10分鐘，再大火蒸10分鐘。蒸完饅頭還不趕緊去拿。五分鐘後妳可以把它拿出來。如果蒸完饅頭馬上拿起來，會縮水，味道不好。