原料:雞脖子
輔料:花椒、幹辣椒、八角、姜蒜醬油料酒。
將姜、蒜翻炒，依次加入大料、花椒、幹辣椒，變色後加入洗凈的雞脖子，加入醬油上色，加入約三分之壹瓶料酒，燜10分鐘，加鹽繼續燜10分鐘收汁。
1，要點
依次加入姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒，翻炒至變色，然後放在雞脖子上。
加入第三瓶料酒代替水燉雞脖子，去除腥味，改善口感。
2.技巧
雞脖子皮下組織含有淋巴，要和雞油壹起去除，沒有腥味。雞脖子材料:辣椒粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、鹽、雞精、糖、料酒、醬油、蜂蜜。
做法:先將雞脖子用腌料腌5小時。可以晚上腌制，第二天再烤，味道會更好！放入烤箱前刷壹層厚厚的蜂蜜。
烤箱220度烤15-20分鐘。根據烤箱和雞脖子的大小調整時間和溫度。