如何做蒸餃不粘鍋不破皮？

很多人煮速凍餃子的時候，經常會出現起皮或者粘鍋的現象。難怪做好的餃子會說不好吃，不可取。邊肖是壹個烹飪冷凍餃子經驗豐富的人，他從未遇到過這種現象。我教妳做速凍餃子的經驗，保證做好的餃子和新鮮的餃子沒有區別。

1.首先我們準備壹盆冷水，把凍好的餃子放進去泡壹會兒。因為凍好的餃子溫度低，又硬，我們在煮之前要用冷水解凍，浸泡2分鐘左右就夠了，時間不能太長，否則會破皮。

2.然後開始下鍋做飯。記住這裏，先往鍋裏倒適量的水，然後加入壹勺鹽，用火預熱，直到水加熱到有點熱。然後放入冷凍好的餃子，水溫不要太高也不要太低，防止餃子互相碰撞破皮。最後用鍋鏟在鍋裏輕輕攪拌幾下，水開後倒入壹碗涼水繼續加熱。這個環節，妳要加兩次冷水，煮三次。