1，原材料。選擇完全成熟或剛剛成熟的西紅柿，不管大小，洗凈待用。
2.正在處理。把西紅柿放進打漿機，打成漿。打漿時註意不要加水，因為原料含水量高，漿果容易打成漿。
3.榨汁去渣。用離心機或布袋去渣取汁。去渣，包括果皮和籽，都要去除。
4.加熱並濃縮。在鍋裏加熱以濃縮和蒸發壹些水。
5.添加輔助材料。(1)添加0.2% ~ 0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；(2)5%的糖或1%的甜味劑；(3) 2% ~ 3%的鹽；(4)1%食用醋酸；(5)0.05%山梨酸鉀。
將番茄漿和所有輔料壹起加熱，不斷攪拌。當固體含量達到30% ~ 35%時，停止加熱。
6.裝滿瓶子。用250毫升或半斤裝的小玻璃瓶，裝滿後用蓋子密封。
7、絕育。用95℃熱水滅菌65438±05分鐘。
8.冷卻後，得到番茄醬。其味酸甜鹹，是調味的好調料。