第壹步:四只九節蝦洗凈備用，蔥姜切絲。
第二步:燒熱油鍋，爆香蔥姜末。放入蝦，煎兩面，直到微微發紅。
第三步:兩面變紅後，大火翻炒，加入黃酒和醬油爆香。
第四步:加入糖、胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
第五步:蓋上蝦蓋燉兩分鐘，關火即可食用。
第二，九節脆皮蝦
第壹步:將九節蝦清洗幹凈，然後用姜、醬油、鹽腌制。
第二步:在幹凈的盤子裏倒入壹些澱粉，然後在每只蝦上塗上澱粉。
第三步:鍋中加入油，放入九節蝦，煎至兩面金黃，然後瀝幹水分撈出。
第四步:將胡椒粉和蒜末壹起翻炒，然後加入蝦和醬油。
第五步:大火反復翻炒均勻，然後出鍋。
第三，椒鹽蝦
第壹步:先將九節蝦清洗幹凈，然後加入醋、黃酒和醬油，用鹽腌制壹個小時。
第二步:將九節蝦腌制，取出瀝幹水分，撒上生粉。
第三步:將青椒、姜和蔥放入熱油鍋中炒香。
第四步:加入蝦，攪拌均勻。