2.龍蝦處理:將小龍蝦在清水中浸泡至少30分鐘，然後用刷子清洗龍蝦的腹部和尾部，並去除龍蝦的尾線。
3、龍蝦煎:油溫需在160度以上，加入少量龍蝦，翻2-3次，快速取出，油溫升至160度以上時煎下壹鍋，加熱過程中用漏勺過濾掉雜質，160度煎少量龍蝦。
4.鍋中加入色拉油，煮至七成熟。加入紅辣椒炒香。
5.加入龍蝦炒醬、麻辣小龍蝦、粗辣椒粉翻炒。
6.加入香精、香料、蔥、姜翻炒出香味。
7.加入肉湯(或啤酒)和豬油，煨3-4分鐘，用細濾器去渣。
8.放入抹油的小龍蝦，加鹽、糖、味精、麻辣小龍蝦調味，大火燒開轉中火5-6分鐘。
9、出鍋。在青椒段底部，將炸好的龍蝦放入盤中，撒上蔥花、熟芝麻或香菜。