菜系及功效:私房菜，補氣血方子，滋補方子，健脾開胃方子，工藝:紅燒牛肉香腸準備材料:
材料:牛肺400克。
輔料:大蔥30g，生姜10g，花椒5g(紅尖幹)。
調料:醬油30g，白酒25g，醋20g，白糖20g，花椒5g，香油5g，八角3g，丁香3g，肉桂5g，陳皮3g，砂仁3g，花椒2g，肉豆蔻3g，植物油20g。
紅燒牛腸的做法:
1.洗凈牛腸。
2.鍋中倒入半鍋水，加入牛腸和鹵汁(蔥10g，姜5g，酒10g，鹵袋(大料，丁香，桂皮，陳皮，砂仁，花椒，豆蔻)煮約1.5小時。
3.剩余的小蔥洗凈，切段；花椒洗凈，去蒂，切成條狀。
4.準備另壹口鍋，鍋中倒入20克油，燒熱，放入蔥、姜、辣椒炒香。
5.略顯焦黃時，放入煮好的牛腸、4杯調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁，小火煮至湯汁收幹淋上香油。