2.將牛腩切成小塊，放入水中浸泡1小時，至浸出血水，再用流水沖洗幹凈。
3.燒開壹鍋水，放入洗凈的牛腩，大火燒開，煮出浮沫。
4.取出後沖洗幹凈備用。
5、蔥段，姜片用刀切開。
6.香料準備好了。
7、熱鍋冷油，把冰糖放入炒好的糖色中。
8.加入牛蒡。
9、翻炒上色。
10，加入所有香料和蔥姜，炒香。
11，加入生抽和老料酒，翻炒至顏色最高。
12，加入沒有配料的開水，大火燒開後，轉小火燜60分鐘。
13.等胸肉快悶了，再來處理蔬菜。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
14.胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。
15，另起鍋，加點油，放入土豆和胡蘿蔔。
16，炒至邊緣微焦。
17.將煮好的牛腩倒入土豆胡蘿蔔鍋中。
18，加點鹽調味，繼續燉30分鐘。
19.最後，打開蓋子，在火上收集汁液。