沙茶醬的做法和配方如下：
準備材料：蝦米20g，扁魚40g，花生粉3匙，蒜頭20g，紅蔥頭20g，油200cc，辣椒粉1匙，五香粉1匙，咖哩粉1/4匙，椰粉1/4匙，巴西利葉末1匙，月桂葉末2片。
1、扁魚先入烤箱烤過（烤至稍微彎曲、顏色呈現金黃即可），扁魚、蝦米、肉桂葉用調理機打碎備用。
2、蒜頭、紅蔥頭用調理機打碎，備用。
3、熟花生去膜，用調理機打碎備用。
4、巴西利葉洗凈晾幹，切碎，用幹鍋略炒，備用。
5、鍋中倒入油，小火將蒜頭及紅蔥頭碎炒至金黃後撈起。
6、用炒過蒜頭及紅蔥頭的油續加入扁魚、蝦米續炒，再加入花生粉及所有調味料（辣椒粉1匙，五香粉1匙，咖哩粉1/4匙，椰粉1/4匙，巴西利葉末1匙，月桂葉末2片），小火炒出香味。
7、最後加入炒好的蒜頭、紅蔥頭酥、巴西利葉即可。
8、炒好的沙茶醬，待放涼後裝入玻璃罐冷藏即可。