1.烤的時候直接用大火烤，不用先用小火預熱。用烤箱烤任何食物之前，都要先預熱烤箱，這樣烤出來的食物會更美味。通常建議烤箱預熱5-10分鐘，最低預熱溫度160℃。
2.使用的烘焙溫度太高。烤小塊肉時，建議溫度調在180℃-200℃，時間20-30分鐘。溫度過高或過低，都烤不出合適的味道。
3.五花肉不新鮮。優質五花肉肥瘦適中，肉質有彈性，不會松散。顏色是鮮紅色。如果顏色暗沈或蒼白，而且有腥味，那麽五花肉就不新鮮。
遇到這種情況時的壹些建議:
1.烤五花肉前，烤箱預熱，溫度調到180℃，8分鐘。
2.烤五花肉時，先用小火烤，再轉大火。
3.烤五花肉的時候，烤的溫度在200度左右。
4.挑選五花肉時，看脂肪是否分布均勻，有彈性，顏色鮮紅，無異味，這樣才能挑選出優質的五花肉。