三黃雞(凈:去內臟、去頭、去爪、去頸):1000克
鹽:20克
糖:10g
孜然粉:1g
胡椒粉:1g
姜粉:2克
雞精:2g
料酒30克
醬油10g
姜絲:5克
洋蔥:30克
胡椒:20粒
香葉:5片
八角茴香:1
好吃的黃金烤雞？
將鹽、糖、孜然粉、花椒粉、姜粉、雞精充分混合均勻，將混合好的粉末塗抹在三黃雞內外；
將三黃雞裝入厚保鮮袋(薄的多放壹些)，將料酒和醬油倒入三黃雞中，將保鮮袋口紮緊，不停晃動，直至整只雞上色；
將雞肉放回原處，放入冰箱冷藏2小時以上，隔夜會更美味；
烤前1小時以上，取出凍雞，去掉保鮮袋，掛三黃雞瀝幹水分，約1小時；
將姜絲、蔥絲、花椒、香葉、八角等調料混合，放入三黃雞中，然後用竹簽將雞肚子縫好，避免翻動時調料掉出；
烤箱170度預熱5分鐘；
將三黃雞固定在烤箱的旋轉架上，設定溫度為150度，開始旋轉烤雞40分鐘。