蔬菜汁面包餃子怎麽不變色？

想要蔬菜做的彩色餃子不變色，需要掌握技巧。打菠菜汁的時候加壹點小蘇打，餃子可以保證是翠綠色的；紫薯蒸熟後，趁熱加入壹些豬油，可以保護紫薯中的花青素不受影響，保持其鮮艷的紫色；南瓜泥壹般不會變色。

和面時，需要在面粉中加入蔬菜汁，分幾次中和面粉，這樣更容易掌握面團的軟硬。切記面團壹定要松弛，這樣餃子皮才不容易破。餡料可以根據個人喜好搭配，放冰箱壹段時間會更方便，更入味，包餃子也會更方便。

菠菜記得焯水，因為菠菜含有草酸，但是焯水時間不建議太長，否則菠菜會變軟腐爛。蒸紫薯和南瓜時，盡量切成略薄的片，以縮短蒸的時間。

鮮艷的顏色可以引起人們的興趣，所以在除夕制作它是壹個非常好的選擇。大年初壹的年夜飯不要只吃普通的餃子。這種五顏六色的餃子更大方，更有面子。任何含有天然色素的蔬菜都可以制成彩色餃子，這將在新年伊始贏得壹個好頭銜。