1.大頭菜去皮，先切片，再切絲。
2.幹辣椒切絲，蔥切絲。
3.將大頭菜絲放入容器中，倒入水中十分鐘。
4.瀝幹水分，用鹽腌5分鐘左右，擠出水分，放入蔥絲，幹辣椒，倒入米醋和糖。
5.用較大的不銹鋼勺，將油倒入辣椒中，燒至辣椒呈深棕色，倒在大頭菜絲上，加幾滴香油拌勻。
荷花的形態特征:
兩年生粗壯直立草本植物，高30 ~ 60厘米。整株光滑無毛。莖短，離地2 ~ 4厘米，開始膨大成堅硬、長圓形、球形或扁圓形的肉質鱗莖，帶葉，直徑5 ~ 10厘米，或以上，外皮通常為淡綠色，或綠色或紫色，內瓤白色。
葉長20 ~ 40厘米，其中1/2 ~ 1/3為葉柄；葉卵圓形或卵圓形，光滑，被白色粉末覆蓋，邊緣有明顯的齒或刻痕，基部附近通常有1 ~ 2裂片。花莖上的葉子像莖葉壹樣較小，葉柄較弱。