蛋羹的做法比較簡單，只需要準備適量的雞蛋，然後將雞蛋打碎到小碗中，用打蛋器攪拌均勻，加入適量的鹽，或者加入少量的糖。註意，加水時壹定要用溫開水，不能用冷水。加入後用筷子攪拌均勻，直到表面出現氣泡。
之後用勺子將碗中浮沫去除，然後用保鮮膜將碗封好，用牙簽戳幾個洞，將小碗放入蒸鍋或電磁爐中。壹般蒸蛋羹需要10~15分鐘。如果是雞蛋，需要8~10分鐘。記得用中火，不要太火。
蒸好後，蛋羹就可以取出來了。取出蛋羹時要戴上手套，以免被燙傷。蛋羹做好之後，可以加兩勺醬油撒上蔥花，或者加壹勺香油用手來回搖晃，這樣就可以吃了。