2、三文魚刺身會有壹層白膜(這個做好了，有的廚師會去掉)。如果沒有白膜，整個魚片的大小壹眼就能看出來，因為三文魚胸是條狀的(三文魚是塊狀的)，生魚片不會太大。其次，魚的紋路(也就是白條)會更粗更密。
三文魚的功效和作用
1.預防老年癡呆癥
可降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、防治老年癡呆癥、預防視力下降的作用。
2.慢性病的預防
三文魚能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生和發展，營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。
加強脾胃
三文魚肉有補疲勞、健脾胃、暖胃和胃的作用。
緩解水腫
可用於治療消瘦、水腫和消化不良。