口感比平菇更鮮，肉質比平菇更厚，品質比香菇更韌，口感極佳，還具有獨特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”的說法。蟹味菇含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物，以及磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等微量元素，維生素的含量也高於普通蘑菇，是非常珍貴的食用菌。
蟹味菇的功效
①蟹味菇能促進發育，主要是因為含有較多的維生素和氨基酸。壹般建議年輕的朋友可以多吃這種蘑菇，對智力和身高的發育明顯有幫助，可能比壹些昂貴的保健品效果更好，安全性也會更高。
②蟹味菇可以起到抗衰老的作用。通過對其提取物的實驗和研究，發現其能促進抗體的形成，更好地發揮心理自由基的作用，保護正常健康的細胞，具有美容養顏和抗衰老的作用。