2.在500克面粉中加入少許冷水揉成堅硬的面團，然後醒發30分鐘。
3、醒面放入壹盆冷水中，揉面，就像洗衣服壹樣，中間洗三遍，直到面團大小差不多，面筋發黃。
4.將面筋揉成1 g酵母30分鐘，然後蒸20分鐘。蒸面筋切小塊！
5.將洗好的面糊靜置2小時以上，倒出上面的清水。
6.烤盤刷壹層油，倒入適量面糊，搖勻。鍋中燒開後，蓋上鍋蓋蒸1分鐘。然後放入冷水中冷卻，撕去涼皮。然後重復這壹步。
7.調料醬:醬油2大勺，陳醋4大勺，白糖3小勺，鹽1/4小勺，香油半小勺，蒜泥3瓣，芝麻醬1小勺，清水3大勺，辣油4大勺。
8.在涼面上加入調味醬，加入豆芽、胡蘿蔔絲和黃瓜絲、熟花生、香菜和面筋拌勻。