土豆粉的營養來源於土豆，土豆的營養價值高:
1.土豆含有澱粉、蛋白質、脂肪和糖類，以及人體必需的21種氨基酸、維生素和微量元素。這些元素使土豆具有和胃、調中、健脾、益氣的作用。不僅如此，土豆對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。
2.土豆中所含的纖維素比較嫩，有止痛或減少胃酸分泌的作用。經常吃土豆已經成為防治胃癌的輔助療法。
3、土豆含有大量的維生素C，壹方面有美容作用，另壹方面對腦細胞也有保健作用，可以降低血液膽固醇。
4.土豆富含賴氨酸和色氨酸。
5.土豆還是富含鉀和鋅的食物。
土豆被營養學家譽為“完美食物”，果然名不虛傳。但需要註意的是，由於粉條含鋁，壹次不宜吃太多。