準備材料：八角6個、肉蔻2個、桂皮壹根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陳皮5g、甘松10g、甘草5g、香葉5g、花椒15g、老姜25g、雞爪或者喜歡的肉都可以、壹個幹凈的裝香料的口袋
第壹步：把上面的香料都裝進香料包裏，紮進口袋。
第二步：熬糖色。在鍋中放入壹點水，等水燒開後放入20g的冰糖。熬治顏色變深後，倒入適量的熱水，3匙鹽、10匙生抽，煮至沸騰後另起壹鍋放入香料包熬煮40分鐘。
第三步：等到香料的湯汁煮好後把雞爪或喜歡的肉放進去，鹵30分鐘後就能出鍋了。
以上就是鹵味的全部步驟了，其實這道菜做起來是非常簡單的，就是對於多數家庭來說它的調料比較復雜壹些，香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且現在超市有很多專門的調料小包裝，嫌麻煩的朋友也可以直接買超市搭配好的調料。