粗加工的魔芋制品有腥味，精加工的魔芋制品沒有腥味。
魔芋富含碳水化合物，熱量很低。蛋白質含量高於馬鈴薯和紅薯，還含有豐富的微量元素，以及維生素A和維生素B等。
魔芋是天南星科魔芋屬多年生草本植物。中國關於這種食物的最早書面記錄可以在先秦時期的古籍《爾雅》中找到，它在中國各地有許多別名，如豆腐、蛇等。
魔芋在我國的栽培歷史非常悠久，我國適宜栽培魔芋的地方有東南山區、雲貴高原、四川盆地等地區。
魔芋本身沒有味道。想讓魔芋更好吃，可以像凍豆腐壹樣冷凍。冷凍後的魔芋孔洞更多，更容易吸收湯汁，所以口感更好。加工後的魔芋絲可以冷藏保存。