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鮮鮑魚怎麽才能變成幹鮑魚?

將煮熟的鮮鮑魚放在幹凈的墊子上晾幹,最好放在平的架子上晾幹。對於大鮑魚來說,由於幹燥緩慢,容易變質。所以晾曬的時候可以把後面的大鮑魚肉斜著切2 -4刀,不斷的切,這樣可以加快幹燥,防止變質,每天翻3 -4次,直到幹透。

四味鮑魚

食譜介紹:色澤淡雅,肉質細嫩,鮑魚別有風味,別具壹格。

材料

鮑魚500克。粉絲250克,黃果或青筍75克。椒鹽25g,外甥風味汁30g,芥末25g,芝麻醬30g(或姜汁25g,蒜泥25g,花椒油15g)。

工作方法

1.取出鮑魚,放入鍋中煮至剛剛熟,取出後切成薄片。

2.粉絲煮熟後,做成大小差不多的塊。

3、黃果或青筍雕刻成任意圖案。

4.先將粉條鋪在盤底,鋪上鮑魚片,用雕花黃果或青筍裝飾,配以椒麻、怪味、芥末、芝麻醬四種醬料即可食用。

技巧

近年來,這道菜增加了四種口味:紅油味、姜汁味、蒜泥味和魚味。也就是說,調味菜可以根據食客的需求靈活調整。