第壹，直接吃新鮮海參。
步驟:將新鮮海參洗凈，去內臟，用開水燙壹下，切片，蘸芥末或醋。這種吃法絕對簡單，但需要註意的是，如果處理不好，海參會變得很硬，難以咀嚼。
二、鮮海參燉。
步驟:將鮮海參清洗幹凈，去內臟，用開水將鮮海參焯壹下，切片，放入高壓鍋內，用文火將海參煨久。這種鮮海參湯細膩鮮美，人體可以吸收湯中的海參多糖成分。但在長時間煨制的過程中，海參的許多有效成分也會被破壞。
三、冷鮮海參
步驟:將新鮮海參洗凈，去內臟，用開水燙壹下，切片或切條，拌以大白菜芯或蘿蔔等佐料，使其涼透。味道清爽可口。
以上三種鮮海參通常比較方便實用，味道清新自然。但我們還是奉勸食客，新鮮海參的吸收率不到20%，海參的很多有效成分都被浪費了，只能當菜吃，不能當滋補品。