低筋面粉的應用:適用於制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松、酥脆。
中筋面粉，包裝袋上還有壹行執行標準:GB/T1355。平時買的時候也要註意有沒有這條線的數字，做到心中有數。
中筋面粉又稱普通面粉，蛋白質含量約為11%。中筋面粉介於高筋和低筋面粉之間，其構成呈半松散狀。
中筋面粉的用法:常用於中式點心，如饅頭、小籠包、面條等。壹般我們在逛超市的時候，看到的沒有特別說明的面粉都可以認為是中筋面粉。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合做包子、餃子、饅頭、面條等。這也是我們日常生活中最常用的面粉，尤其是北方人家裏。