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二十年前的素食實踐

材料

春卷6個,香菇4個,芹菜4根,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。

工作方法

1,買了市售的春卷皮,這個是方的,如果是圓的也是壹樣的包裝;

2.香菇提前用清水泡壹夜至膨大,芹菜洗凈切段(4根芹菜是指1樹上的4根,不是4根。這裏用的是粗芹菜,水芹的量需要增加。

3.將蘑菇和芹菜放入攪拌機中搗碎擠出壹些水分,不要擠得太幹;

4.加入鹽、糖和香油拌勻。如果馬上打包,不會造成嚴重的出水;

5.取壹張搟好的皮,將餡料鋪在如圖所示的壹角;

6.卷起那個角;

7.將左右兩邊的春卷向中間對折;

8、繼續卷起來,最後在末端抹壹點水幫助粘合。如果要炒,最好用澱粉水或蛋液擦拭;

9、碾壓完成生坯;

10,鍋裏多放壹點油加熱,排入坯體;

11.大火煎至兩面金黃。炸的話會更方便快捷,但是成品油膩。