春卷6個,香菇4個,芹菜4根,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。
工作方法
1,買了市售的春卷皮,這個是方的,如果是圓的也是壹樣的包裝;
2.香菇提前用清水泡壹夜至膨大,芹菜洗凈切段(4根芹菜是指1樹上的4根,不是4根。這裏用的是粗芹菜,水芹的量需要增加。
3.將蘑菇和芹菜放入攪拌機中搗碎擠出壹些水分,不要擠得太幹;
4.加入鹽、糖和香油拌勻。如果馬上打包,不會造成嚴重的出水;
5.取壹張搟好的皮,將餡料鋪在如圖所示的壹角;
6.卷起那個角;
7.將左右兩邊的春卷向中間對折;
8、繼續卷起來,最後在末端抹壹點水幫助粘合。如果要炒,最好用澱粉水或蛋液擦拭;
9、碾壓完成生坯;
10,鍋裏多放壹點油加熱,排入坯體;
11.大火煎至兩面金黃。炸的話會更方便快捷,但是成品油膩。