1.準備調料:蔥30g，姜30g，蒜20g，鹽3g，花椒15g，八角5g，花椒5g，郫縣豆瓣30g，料酒10g，植物油100g，雞精65438+。
2.主料:黃豆芽150克，生菜片100克，蒜苗50克，鴨血500克，鰻魚100克，毛肚100克，黃喉100克，午餐肉150克。
3.底料翻炒:先將油倒入鍋中，燒至五成熱，然後依次放入姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣，慢慢翻炒，炒出香味和紅油，再將火鍋底料翻炒，然後倒入高湯或開水3分鐘。
4.將主料放入鍋中:豆芽、萵筍片、蒜苗，然後撈出至鍋底。然後煮鴨血、鱔魚、毛肚、黃喉、午餐肉，湯裏加鹽、雞精，再倒入盆中。
5.漏油:將50克油倒入鍋中。油溫升至七成時，將蔥、辣椒、花椒翻炒後立即倒入鍋中。壹個正宗的重慶毛血旺就做出來了！