冬棗味美、脆、嫩、質優，是我國北方落葉果樹中的高檔鮮食樹種。成熟後落地時，可以開裂；果汁更無渣、甜、香；可溶性固形物35-38%，肉厚小，可食率96.1%。
冬棗營養極其豐富。含有天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需氨基酸，總含量為0.985mg/100g；其中蛋白質1.65%；膳食纖維2.3%，總量為17。%;總黃酮0.26%；煙酸0.87毫克/100克；胡蘿蔔素1.1mg/kg；維生素B1.1毫克/公斤；維生素B2 2.2毫克/千克；維生素C的含量特別豐富，達到352mg/100g；是蘋果維生素C含量的70倍，是梨的100倍，是大棗的20倍。它有“活維生素丸”的美譽。
此外，冬棗還含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。其具有保持毛細血管暢通和防止血管壁脆性增加的功能，並可有效治療高血壓和動脈粥樣硬化以及預防癌癥。營養價值為各類水果之冠，被譽為“各類水果之王”。