慕思蛋糕是壹種以慕思粉為主要材料的蛋糕。慕思的英文名是慕斯，是壹種蛋奶甜點。可以直接吃，也可以做成蛋糕三明治。通常加入奶油和凝結劑以產生濃厚的冷凍效果。慕思是從法語音譯過來的。慕思蛋糕最早出現在美食之都巴黎。起初，大師們在膏體中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感和風味，使其外觀、色澤、結構、口感變化多樣，更加自然純正。冷凍後嘗起來回味無窮，成為蛋糕中的極品。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。
熔巖巧克力蛋糕的意思是“融化的巧克力”或巖漿巧克力蛋糕。在美國也被稱為紙杯蛋糕，在香港又被稱為心太軟。它是壹種法國甜點，即壹種小巧克力蛋糕，有堅硬的外殼，裏面有醇厚的熱巧克力糊，通常伴有壹球香草冰淇淋。從1990' s開始在紐約的餐廳興起，至今發展出許多風味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。