羊肉湯是壹道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
主要將羊骨頭壹起投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗幹凈的羊雜壹起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裏壹氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，壹碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上壹個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
燉羊肉湯變白的方法如下：
1、將羊肉放入鍋中，加入幾片白蘿蔔（有去腥增白的作用）。
2、加入調料（大蔥，姜，五香粉等）。
3、開大火燉至沸騰。
4、再用小火熬到羊肉熟爛。
5、出鍋，可以食用了。