江西清湯的做法

主料:清湯皮150g豬裏脊肉250g輔料:小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、水。步驟1。把豬裏脊肉剁碎，邊剁邊撒點鹽，然後翻面(這樣會讓肉更入味更嫩)；2.肉末中加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，同向攪拌均勻，腌制片刻；3.用扁木棍(可以用吃剩的冰棍棍代替)取壹小團肉，放在面團的中下端，把底角翻過來包住肉；4.面團的另壹個三角形彎曲包住肉(註意圖片:大拇指壹直沒動)；5.最後緊緊擠壓，拿出大拇指，清湯就做好了；6.在燒開的鍋裏倒入足夠的水，燒開，放下清湯，用中火煮清湯，直到清湯全部浮在水面上；取壹個裝滿清湯的空碗，根據自己的口味加入各種辣或鹹的調料，倒入香油、醬油、姜米、蔥，將清湯連同用於煮沸的熱水壹起舀入碗中，將這些調料拌勻即可食用。尖拇指壹定不能隨便動，否則清湯不會浮在水裏，很難煮出來。