輔料:適量的油和鹽。
1，面粉150g，加少許鹽，用筷子拌勻。
2.加入82g冷水，邊加水邊用筷子攪拌。
3.攪拌成絮狀。
4.用手揉面團，把面團揉平，蓋上保鮮膜醒發。
5.醒酒過程中做餡料:玉米、香菇、蔥花、肉末。
6.加入糖、雞粉、少許醬油、花雕酒、十三香、鹽、少許蠔油、生粉、油拌勻。
7.3泡好的香菇，切碎，加入肉沫中拌勻，再加入蔥花拌勻。
8.最後加入玉米拌勻。
9.將面團醒發，揉成長條。
10，分成小段。
11，搟開餃子皮，準備壹小碗水，將餃子袋放入餡中，捏出餃子的形狀，最後用手指觸碰餃子皮邊緣，便於捏合。
12，包好餃子，準備煮壹鍋水。
13.水燒開後，加入餃子，煮沸。
14.燒開後，加入壹碗涼水，煮熟。煮到沸騰，然後倒壹碗涼水。加三次冷水，餃子就熟了。
15，成品。