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紅薯澱粉和玉米澱粉有什麽區別?

特點不同:紅薯澱粉與玉米澱粉相比,顆粒度較粗,看起來不那麽細膩。如果用這種澱粉增稠,容易在水中溶解不均勻,效果不理想。而如果用來包粉,炸東西,紅薯澱粉會比其他澱粉效果更好。因為吸水性強,炒出來的食材比較幹,沒有多余的濕潤感。

由此可見,與紅薯澱粉相比,雖然玉米澱粉和紅薯澱粉在烹飪某些菜肴時可以互換,但效果會有所不同。我們建議在做菜或者做蛋糕的時候,需要提前準備好所有的材料,這樣才不會影響成品的口感。

紅薯澱粉的註意事項

傳統的澱粉加工,幹燥多為自然幹燥,占用空間大,容易混入樹葉和沙子。然而,目前的紅薯澱粉加工設備,尤其是自動化紅薯澱粉加工設備,大多采用氣流幹燥。氣流幹燥機容量大,效率高。

生產紅薯澱粉時,要規範操作。甘薯澱粉加工設備應定期檢查和潤滑,維護好,以保證甘薯澱粉加工的順利進行。此外,定期保養還可以延長紅薯澱粉加工的使用壽命。