延伸資料低筋面粉是low flour的簡稱,也叫蛋糕粉,日語中稱為稀面粉。低筋面粉是指含水量13.8%,粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度,所以做出來的餅特別軟,特別松,特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉,但蛋糕粉除了含有低筋面粉外,還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量13.8%,粗蛋白含量低於9.5%的面粉,具有養心補腎、清熱解渴的作用。
參考資料:
百度百科-饅頭