牛肉500g，姜蒜，料酒1勺，胡椒粉，蛋清，生粉，1勺生抽，1勺生抽，食用鹽，青椒，紅椒。
做法:1，準備壹塊牛柳，換刀，逆著紋路切成塊；
2.將切好的牛肉放入碗中，腌制牛肉，加入適量的鹽，少許蛋清使牛肉更加嫩滑，加入適量的胡椒粉去除腥味，用少許醬油上色，攪拌均勻，讓牛肉吸收汁液。
3.最後加入少許生粉抓勻，鎖住牛肉水分，加入少許油抓勻，防止烹飪時粘連。
4.青紅椒切適量，姜切20g，蒜切兩片。
5.鍋裏加壹點油，加熱。油溫三成熱時，加入牛肉翻炒至牛肉變色。倒出控油。
6.鍋裏加壹點油，加熱。油熱後，放入姜、蒜炒香。炒香後加入青紅椒，直到辣椒的香味炒出來。加入少許鹽，炒出辣味，放入牛肉，加入醬油，蠔油，倒入少許料酒，去除腥味。翻炒30秒，然後起鍋裝盤。