1，主料:雞爪；配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老幹媽豆豉、香油、白醋、蜂蜜；
2.將洗凈切好的雞爪放入水中，加入料酒和姜片煮2分鐘左右，取出；
3.將雞爪浸泡在水中，洗去浮沫；
4.將雞爪擦幹，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然後晾幹，防止油炸漏油；
5.當油倒入鍋中燒至五六成熱時，放入雞爪炸熟；記得蓋上鍋蓋，註意不要被油濺到。
6.炸好的雞爪撈出瀝幹後，用冷水(冰水更好)浸泡至少1小時；
7.泡發時準備調料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老幹媽豆豉、香油調成醬備用；
8.將泡好的雞爪裝盤，放入蒸籠蒸熟。約15分鐘後，將醬汁澆在蒸好的鳳爪上，拌勻，蒸20分鐘。