澱粉。薯條做法:準備土豆3個，澱粉適量，鹽適量，胡椒粉適量。
1.把土豆切成均勻細長的條。將多余的澱粉浸泡在水中。
2、鍋裏燒開水，熱水裏放兩克鹽。加入薯條，煮至變色。
3.將薯條用水沖洗幹凈，控幹水分。放在通風處晾幹。
4.將薯條均勻地塗上澱粉。
5.起鍋燒油，油溫要高，中火煎五分鐘，煎出薯條的剩水；大火再炸三分鐘，使薯條金黃酥脆。
6.趁熱撒上鹽和胡椒粉，稍微涼壹涼就可以吃了。