草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣2勺、紅薯澱粉1勺、蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許
1、鮮活草魚壹條大約3斤，去鱗去內臟洗凈，片成魚片。
2、黃豆芽洗凈，芹菜洗凈切片。
3、把魚骨和魚片分開，蔥姜改刀，郫縣豆瓣，幹紅辣椒，花椒，八角備用。
4、魚片放入紅薯澱粉，加入壹個蛋清。
5、抓勻，腌漬大約10-20分鐘。
6、把鍋裏放入花生油，下入大蒜，蔥，姜炒香。
7、倒入郫縣豆瓣小火煸炒。
8、把郫縣豆瓣炒出紅油，倒入幹辣椒繼續小火煸炒。
9、倒入清水，當然也可以是高湯。
10、把魚骨放入大火燒開，小火稍燉。
11、加入黃豆芽繼續燉大約10分鐘。
12、倒入芹菜稍微壹煮，撈到盆裏。
13、把湯留在鍋裏，把魚片壹片壹片放入。
14、小火燉熟，倒入盆中。
15、把蔥末放到魚片上，燒熱油潑上完成，問題解決。