蕓豆和它們是什麽？

蕓豆有溫中下氣、益腎補元、益胃止呃逆的功效。蕓豆含有皂甙、尿酶、多種球蛋白等獨特成分，能提高人體免疫力，促進皮膚新陳代謝，促進排毒，減少脂肪吸收；含有鋅，有助於傷口愈合。適當配伍:蕓豆和豆腐配伍，適用於慢性肝病患者。

配伍:蕓豆不宜與螺螄同食，可能引起結腸癌。

註意:

①蕓豆中的鈣含量是雞肉的7倍以上，鐵含量是雞肉的4倍，B族維生素也比雞肉高。

(2)炒蕓豆的時候，壹定要註意，再吃。如果沒有煮熟，會引起食物中毒、腸胃不適、頭暈嘔吐，嚴重時甚至會導致死亡。

適當養生:蕓豆適用於各種水腫、浮腫、肥胖、心臟病、腎病、高血壓等低鈉低鉀飲食，胃寒嘔吐、喘息咳嗽、跌打損傷、腰痛神經痛等。

健康禁忌:氣滯腹脹者不宜食用。