生產流程:
1，先把買來的雞爪洗幹凈，再把雞爪的指甲去掉，幹凈衛生。
2、根據自己的需要，把雞爪1到2刀剁碎，分成2到3塊，剁碎後更容易入味。
3、再準備半鍋水，冷水鍋剁碎雞爪，放入八角、桂皮，香葉可加兩片，再放些姜、料酒去腥。
4.大火煮十分鐘，用漏勺清理泡沫。
5.妳要做的雞爪又硬又脆，所以這壹步很重要。取出煮熟的雞爪，放入冰水中浸泡十分鐘。當它們熱脹冷縮時，口感會更好，更脆。
6.泡好後瀝幹水分，放入碗中，加入泡椒和小米椒圈，然後開始調味，加入鹽、糖、醬油、醋和泡椒水，拌勻。
7.最後，擠入半個檸檬汁，然後加入冰水。水沒過雞爪，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。雞爪可以吃。