【油炸帶魚】簡介及特點油炸帶魚外酥裏香，內軟裏嫩。
材料:帶魚500克，花生油60克，蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。
油炸帶魚的詳細步驟。
1.用溫水輕洗帶魚表面汙垢，剪去頭部和細尾；
2.剖腹取出內臟，洗凈，放在案板上，換刀切成5厘米長的段，放入碗中；
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒、醬油，抓勻腌制入味；
4.將鍋放在火上，加入花生油加熱至八成以上，然後放入魚塊，用勺子攪拌，壹般煎半分鐘到1分鐘。當魚塊呈黃色，浮出油面時，可用漏勺撈起。
5.當鍋內油溫再次升至沸騰熱時，將魚段炸回鍋內，待皮炸至酥脆時取出，控去余油，放入盤中，食用時蘸胡椒粉和鹽。
制作技巧:
本品有油炸工藝，需要花生油約1000克。
食物相似:帶魚:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。