2.先把肉切片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1 g)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.把水倒進鍋裏。大火燒開後，把肉倒進去煮壹會兒。水面有浮沫時，用勺子徹底清理幹凈，然後倒入壹半皮蛋塊，再倒入姜絲，煮2分鐘左右。
4.倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘。在此期間，每隔5分鐘用勺子向同壹個方向攪拌，防止皮蛋粘鍋底。
5.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘。飲用前加入剩余的鹽和切碎的細香蔥。
瘦肉粥是壹道菜，主要原料是瘦豬肉、米飯、生菜。具有和胃健脾、潤燥養肺的功效，經常食用可促進嬰幼兒智力的提高。豬肉蛋白質和膽固醇含量高，還含有維生素和鋅，有利於寶寶的成長。經常食用可以促進寶寶智力的提高。