皮皮蝦又叫爬蝦，是海蝦的壹種，在海鮮市場上很常見。很多人喜歡皮皮蝦，壹般直接放鍋裏蒸或者煮。
其實蒸皮皮蝦用不了多長時間，5~10分鐘就能蒸好。把洗好的皮皮蝦放在蒸籠上，可以稍微撒壹點鹽，也可以不撒。皮皮蝦本身有點鹽味。
皮皮蝦壹般和大家平時吃的洛基蝦差不多大，另外壹種皮皮蝦會大壹點。壹般這種小皮皮蝦比較常見。放在鍋上蒸5~10分鐘。加入蔥、姜、蒜和壹些料酒。皮皮蝦只要顏色變了，就熟了。
蒸蝦和小龍蝦的技巧
1，需要用冷水蒸蝦。如果用熱水蒸，蝦爬子的肉質會萎縮，蝦殼會變空。
2.把買回的蝦和爬山虎放入清水中，用筷子攪拌清洗幾次。
3.要做出好吃的清蒸蝦，壹定要買活蝦來做。
4.蒸鍋加水，鋪上濕屜布，放上蝦爬子，均勻撒鹽，蒸15分鐘左右。
5、清蒸蝦爬子不需要去除蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，讓蝦味十足。