材料
材料:大黃魚300克，豆腐500克。
輔料:黑木耳(幹)25g，菜心30g，
調料:蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，花生油25克，料酒4克。
工作方法
1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，在魚的兩側用斜刀，備用；豆腐洗凈，切成厚片，木耳、青菜心洗凈；大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜片，將魚兩面煎熟，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開，去沫，放入豆腐、木耳，文火煮，放入青菜心、味精，將青菜心圍住，將魚裝盤。
1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，在魚的兩側用斜刀，備用；豆腐洗凈，切成厚片，木耳、青菜心洗凈；大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜片，將魚兩面煎熟，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開，去沫，放入豆腐、木耳，文火煮，放入青菜心、味精，將青菜心圍住，將魚裝盤。