膳食纖維是壹種不易消化的食物營養素。主要來源於植物細胞壁，含有纖維素、半纖維素、樹脂、果膠和木質素。膳食纖維是健康飲食不可或缺的。纖維在保持消化系統健康方面發揮著重要作用。同時，攝入足夠的纖維還可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病。纖維可以清潔消化壁，增強消化功能。同時，纖維可以稀釋和加速清除食物中的致癌物質和有毒物質，保護脆弱的消化道，預防結腸癌。纖維可以減緩消化，最快排出膽固醇，因此可以將血糖和膽固醇控制在最佳水平。糙米和胚精米，以及玉米、小米、大麥、麥麩、小麥粉(黑面包的材料)等雜糧；此外，塊根類蔬菜和海藻中也有很多膳食纖維，如牛蒡、胡蘿蔔、綠豆、紅豆、豌豆、土豆、裙帶菜等。膳食纖維是植物成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。蔬菜水果、粗糧、豆類和菌藻中含有豐富的膳食纖維。