2、面湯。讓鍋裏的面湯沈澱壹會，並且變溫。過壹會把面湯上面清湯的部分撈出來放到碗裏，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的面湯，差不多熱熱的就好了。
3、然後加醋，把加好醋的面湯和剛才準備的那些青菜，配料壹起倒入壇子裏。
4、不要密封壇子，在壇口蓋上紗布或者毛巾。每天用幹凈的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，有壹點油星進去就容易失敗。
5、 2，3天後。把泡好的青菜，蘿蔔片，紅辣椒撈出來壹把，切成小塊，炒炒。
6、撈出差不多壹碗壇子裏的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裏， 放鹽，攪拌攪拌，煮開。
7、漿水和面條分開煮，漿水煮開了以後，撈出來放在碗裏待機， 面條煮開了以後，放到有漿水的碗裏即可食用。